今月のサロンドルージュは、出来立ての温かいお弁当になります。
春野菜天ぷらは揚げたて、西京焼きはオーブンで焼き立て、
ご飯も炊きたてで嬉しい限りです。
特に美味しいとご意見が多かった４つをご紹介します。
サロンドルージュ、料理研究家のかわごえさんに作った時のポイントを聞きました！
１、銀鱈の西京焼き
味噌にハチミツ、柚子の黄皮、柚子汁を隠し味にして漬け込んだそうです
２、手作り新玉ねぎのさつま揚げ
白身のすり身は甘鯛と鱈を足し混ぜ甘味もあり
新玉ねぎの加熱した甘味と調和します。新玉の食感も美味しさのポイントとのこと
３、蕗の薹味噌
蕗の薹をごま油でじっくり炒め、ここにもハチミツ、味噌とコクを出し
白すりごまを隠し味に加えてます
作ってすぐより、1～２日寝かせて味をなじませたそうです
４、青ふきの甘煮
下処理して筋をとって、白だし、みりんに漬け込んで味を染み込ませる
食感がなくならないようにと、
青ふきの爽やかな味の余韻が残るよう仕上げたそうです
春の松花堂弁当は、春野菜の苦みも美味しく感じていただけて
みなさまから「旬のものばかり、美味しかったです」と
大好評でした！